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Frische Forelle mit Petersilienkartoffeln
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eschreibung Frische Forelle mit Petersilienkartoffeln:
600 g
festkochende Kartoffeln
1-2 TL
Salz
8
frische Tomaten
1
Schalotte
3 EL
Rapsöl
1/2 TL
Zucker
1-2 EL
Zitronensaft
1 TL
Pfeffer aus der Mühle
4
Forellenfilets, à ca. 180 Gramm (küchenfertig)
2 EL
Mehl
2 EL
Butter
2 EL
frisch gehackte Petersilie
2 EL
Schnittlauchröllchen
Kalorien
473
Zubereitung
60 Min
Schwierigkeit
Leicht
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einfache Rezepte
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Zubereitung
1
Zunächst einen großen Topf mit Salzwasser vorbereiten und dieses zum Kochen bringen. Währenddessen die Kartoffeln schälen, waschen und im siedendem Salzwasser circa 30 Minuten gar kochen.
2
Anschließend die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. Zum Überbrühen die Tomaten am besten kreuzförmig einritzen, in eine Schüssel legen, kochendes Wasser darüber gießen und einige Minuten stehen lassen.
3
Dann die Schalotte schälen, fein würfeln und in einem heißen Topf in 1 EL Öl bei mittlerer Hitze kurz glasig anschwitzen. Danach mit dem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Darauf achten, dass nichts verbrennt.
4
Die vorbereiteten Tomatenwürfel unterschwenken und kurz darauf den Topf vom Herd nehmen. Je nach Geschmack das Ganze mit Zitronensaft, Salz und etwas Pfeffer abschmecken und nochmals verrühren.
5
Die Fischfilets gut abbrausen, trocken tupfen und jeweils mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Mehl in eine Schüssel füllen, die Fischfilets darin wenden und im restlichen Öl in einer heißen Pfanne auf beiden Seiten je 2-3 Minuten goldbraun braten.
6
Eine weitere Pfanne vorbereiten und darin die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Petersilie und die abgetropften Kartoffeln in die heiße Pfanne geben, leicht salzen und alles zusammen vermengen.
7
Die fertigen Petersilienkartoffeln und die gebratene Forelle dekorativ auf einem Teller anrichten. Die lauwarmen Tomaten darüber gießen und mit fein gehacktem Schnittlauch bestreut sofort servieren.

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Frische Forelle mit Petersilienkartoffeln feinschmecker.com 14.04.2015

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